超聲波分散

　　功率超聲在液體中最突出的而為人們廣泛知曉的作用是分散效應。其中包括超聲乳化、超聲粉碎、超聲凝膠的液化、超聲液體的霧化和超聲清洗等。

　　超聲波在液體里的分散作用，完全依賴液體的空化效應。但若聲波強度低于空化閥或故意抑制空化，則空化不會產(chǎn)生。超聲波分散歸根到底就是借助于“空化”的基本機理。

　　采用超聲分散，可不需要使用乳化劑，在許多場合超聲波乳化可以得到1μm以下的粒子。這種優(yōu)質(zhì)乳劑的生成，主要是由于分散工具附近的超聲波強力空化作用所形成的結(jié)果。

超聲波分散的使用范圍：

　　采用超聲分散，可不需要使用乳化劑，在許多場合.超聲乳化可以得到1μm以下的粒子。這種優(yōu)質(zhì)乳劑的生成，主要是由于分散工具附近的超聲波強力空化作用所形成的結(jié)果。

　　超聲波分散在很多領域都有廣泛的應用：如食品、化妝品、醫(yī)藥、化學等。

超聲波在食品分散中的應用大體可以分為：液-液系分散(乳劑)、固-液系分散(懸浮體)、氣-液系分散三種情況。

　　液-液系分散(乳劑)：如將酥油乳化，制成高級乳糖；醬汁制造時，原料的分散等。

　　固-液系分散(懸浮體)：如粉乳劑的分散等。

　　氣-液系分散：如碳酸化合物飲料水的制造，可采用CO2吸收法改進，從而使穩(wěn)定性提高。

　　超聲分散還可用于納米材料的制備，用于食品樣品檢測分析，如用超聲分散液相微萃取技術對牛奶樣品中痕量雙盼進行提取和富集。

　　利用超聲分散結(jié)合高壓蒸煮的物理改性方式對香蕉皮粉進行前處理，然后用淀粉酶、蛋白酶酶解香蕉皮粉。與未經(jīng)前處理而單純用酶處理所得的不溶性膳食纖維(IDF)比較，經(jīng)過前處理后所得的lDF待水力、結(jié)合水力、持泊力和溶脹性都明顯提高。

　　利用薄膜超聲分散法制備茶多盼脂質(zhì)體可以提高茶多酷的生物利用率，而且制備的茶多盼脂質(zhì)體產(chǎn)品穩(wěn)定性良好。

利用超聲分散固定化脂肪酶，隨著超聲分散時間的不斷延長，固載率不斷增大，45min后增長緩慢;固載酶隨著超聲分散時間的延長，其活性逐漸增大，在45min時達到最大值，隨后開始減小，可見酶活性會受到超聲分散作用時間的影響。

超聲波分散和解聚

• 高強度超聲波分散技術是以上技術的有效替代方法。當超聲波傳入液體時，液體介質(zhì)中的超聲波會產(chǎn)生交替的高壓（壓縮）和低壓（稀釋）循環(huán)。將機械應力用于吸引使用粒子聚和的靜電力（如范德華力）。液體中的超聲波空化引起高達1000km/h (約600mph)的高速液體射流。這樣的射流在顆粒之間以高壓擠壓液體，并將他們彼此分離開，較小的顆粒隨著液體噴射而加速并高速碰撞。這使得超聲波成為分散和解聚的有效手段，同時也用于微米和亞微米級尺寸顆粒的研磨和細磨。

任何規(guī)模的分散

• 實驗級超聲波分散解設備可用于處理從1.5毫升到約2L體積的液體。工業(yè)級超聲波分散設備用于生產(chǎn)和開發(fā)，處理從0.5L到大約2000 L體積的液體。

易于擴展